Asin Cumi, un mélange envoûtant de saveurs marines et d'épices piquantes !

L’Indonésie, archipel mystique aux mille saveurs, est une terre promise pour les amateurs de cuisine épicée et raffinée. De Bali à Sumatra, en passant par Java, chaque île offre une palette gustative unique. Aujourd’hui, nous embarquons pour une exploration culinaire insolite à la découverte d’une ville moins connue : Xamarian.

Niché sur la côte nord-ouest de l’île de Sumatra, Xamarian est un véritable joyau caché. Loin des foules touristiques, cette ville pittoresque séduit par son authenticité et sa culture riche. C’est ici que nous avons découvert un plat qui nous a littéralement envoûté : l’Asin Cumi.

Qu’est-ce que l’Asin Cumi ?

“Asin Cumi” se traduit littéralement par “calmar salé” en indonésien. Ce nom simple cache toutefois une explosion de saveurs complexes et audacieuses. Il s’agit d’un plat traditionnel, cuisiné avec soin et amour par les habitants de Xamarian.

L’Asin Cumi se caractérise par la présence du calamar frais, soigneusement nettoyé et coupé en rondelles. Ces dernières sont ensuite marinées dans un mélange d’épices qui font saliver: piment oiseau, gingembre, ail, curcuma, citronnelle et coriandre fraîche.

La marinade influe sur le goût unique du calmar, lui conférant une saveur douce-salée, relevée par la pointe piquante des épices.

La cuisson traditionnelle : un savoir-faire ancestral

Une fois la marinade achevée, le calamar est cuit à feu doux dans une poêle en fonte. Cette méthode de cuisson lente permet aux saveurs de s’intensifier et au calamar de rester tendre et juteux.

Les accompagnements incontournables : une symphonie gustative

L’Asin Cumi est généralement servi avec du riz blanc fumant, qui absorbe les délicieux jus de la cuisson. Pour accompagner ce plat extraordinaire, on ajoute souvent des légumes frais: concombre coupé en rondelles fines, tomates cerises juteuses et feuilles de laitue croquante.

Un filet de sauce chili douce épicée complète cette symphonie gustative, permettant aux palais aventureux d’ajuster le niveau de piquant selon leurs préférences.

Une expérience culinaire inoubliable

L’Asin Cumi est bien plus qu’un simple plat. C’est une véritable immersion dans la culture culinaire de Xamarian. Chaque bouchée révèle une explosion de saveurs authentiques, alliées à une texture moelleuse et tendre.

La convivialité indonésienne ajoute une touche spéciale à l’expérience. Déguster cet Asin Cumi dans un warung traditionnel, entouré des sourires chaleureux des habitants, est un souvenir gastronomique inoubliable.

La recette traditionnelle de l’Asin Cumi (pour 4 personnes)

Ingrédients:

Préparation:

1. Nettoyer et couper les calamars en rondelles épaisses d’environ 1 cm.

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la marinade (piment oiseau, gingembre râpé, ail haché, curcuma en poudre, citronnelle hachée, coriandre fraîche ciselée et sel).

3. Ajouter les rondelles de calmar à la marinade et laisser reposer au moins 30 minutes.

4. Dans une poêle en fonte, chauffer l’huile de palme à feu moyen.

5. Ajouter les calamars marinés dans la poêle et cuire pendant environ 5-7 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Le calamar doit être cuit mais rester tendre.

6. Servir immédiatement avec du riz blanc fumant, des légumes frais coupés et une sauce chili douce (facultatif).

Bon appétit!